Jaki jest jego profil odżywczy?
Jest to produkt bogaty w białko, błonnik i wysokiej jakości węglowodany i prawie nie zawiera tłuszczu, cukru ani soli. Wartości odżywcze na 100 gramów teksturowanej soi to 364 kcal, 4 g tłuszczu, z czego 0,6 g to tłuszcze nasycone, 30 g węglowodanów, 4 g błonnika, 50 g białka i 0,04 g soli.
Reklama
Należy jednak pamiętać o dwóch rzeczach: po pierwsze, chociaż jest używana jako substytut mięsa, jest rośliną strączkową i pod względem odżywczym powinna być traktowana jako taka. Po drugie, teksturowana soja nie smakuje jak nic konkretnego. Oznacza to, że w przeciwieństwie do innych białek, zwykle nie jest spożywana samodzielnie.
Jakie są ceny?
Z różnicami w zależności od zakładu, w którym jest kupowana, marki i rodzaju soi, cena za kilogram odwodnionej teksturowanej soi wynosi około 6 euro.
Jak się jej używa, czy musi być wcześniej nawodniona?
Jak już wspomniałem, teksturowana soja ma dość neutralny smak i zapach. Jest to jedna z jej głównych zalet, ponieważ pozwala na dużą wszechstronność, ale jest to również jeden z jej głównych problemów, jeśli chodzi o jej użycie: wymaga dobrego przyprawienia, aby była smaczna.
Jeśli soja jest już uwodniona, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami producenta. Z drugiej strony, jeśli teksturowana soja jest odwodniona, najczęstszą opcją jest uwodnienie jej w płynie. W zależności od przepisu, który zamierzamy przygotować, konieczne będzie wcześniejsze nawodnienie lub można go użyć bezpośrednio, używając tego samego bulionu co gulasz do nawodnienia.
Nawodnienie soi jest poza tym bardzo proste. Wystarczy zalać ją dwukrotnie większą ilością wody lub bulionu i będzie gotowa w ciągu 15 minut. W rzeczywistości użycie gorącej wody przyspiesza proces (i nie ma ryzyka nadmiernego nawodnienia). Następnie wystarczy ją odcedzić i będzie gotowa do przygotowania wybranej przez nas potrawy.
